Purée de lentilles à l’indienne

Il y a encore quelques temps, je n’aimais pas trop les lentilles (ni toute la famille des légumes secs, d’ailleurs). Pas tant pour le goût, mais plutôt pour leur texture farineuse et molle, exagérée dans mon esprit par les mauvais souvenirs de la cantine – je n’en mangeais donc pas du tout. Mais voilà, quand j’ai commencé à varier davantage les sources de mes protéines, il a bien fallu que je m’intéresse à cette catégorie d’aliments mal-aimés. C’est sans doute l’aspect le plus chouette lorsque l’on décide de réduire sa consommation de viande, cette (re)découverte de saveurs trop vite jugées, qui quand on leur donne une chance arrivent parfois à nous surprendre. Et récemment les lentilles me surprennent, je dois le dire. Je n’achète que la variété « corail », pour la couleur (oui oui) et la finesse de leur texture, et j’ai déjà trouvé quelques préparations qui me plaisent. La dernière en date, c’est cette purée aux saveurs indiennes, pour laquelle elles cuisent dans un mélange de lait de coco, tomate et curry, un peu comme un « dahl » (celui de Camille a l’air divin) mais mixé! Avec un peu de riz basmati, c’est délicieux et très nourrissant, de quoi tenir le coup lors d’une grosse journée.

♡ Ingrédients (pour 4-5 personnes)

– 350g de lentilles corail
– 1 petite brique de lait de coco (environ 200mL)
– 2 càs bien bombées de pâte de curry doux
– 200 mL de purée de tomate
– 1/2 oignon jaune*
– 750 mL d’eau, à moduler selon l’avancement de la cuisson
– Quelques petites tomates et un peu de menthe ou de coriandre pour servir (facultatif)
– Poivre du moulin et fleur de sel
– 1 citron vert

*Je me suis trompée sur la photo! #lafatigue

♡ Préparation

1.Versez un petit peu d’huile d’olive dans le fond d’une casserole et faites-y dorer à feu doux votre oignon préalablement épluché et émincé.

2.Une fois les oignons dorés, ajoutez le lait de coco, chauffez quelques minutes puis faites-y fondre la pâte de curry en remuant bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

3. Vous pouvez maintenant verser la purée de tomate, l’eau, et les lentilles. Remuez bien avec votre spatule, puis baissez le feu à une température douce et couvrez votre casserole. La cuisson dure environ 40 min, parce qu’il faut que les lentilles soient bien molles. Attention, vérifiez bien votre mélange toutes les 5 ou 10 min, j’ai dû personnellement rajouter un peu d’eau à deux reprises parce qu’elles avaient déjà tout absorbé – mais je pense que cela dépendra beaucoup de la puissance de votre feu et du diamètre de la casserole, donc restez vigilantes.

4. Lorsque les lentilles sont bien cuites, arrêtez la cuisson et mixez le tout avec un mixeur plongeur, ou n’importe quel accessoire que vous possédez. Versez la purée dans des bols ou sur un plat, accompagnée de riz et de morceaux de tomate et/ou quelques herbes fraîches, et arrosez d’un peu de jus de citron vert pressé, avec du poivre frais et un peu de fleur de sel. (Ces petits détails sont facultatifs mais je trouve qu’ils compensent parfaitement le goût épicé et la texture épaisse de cette préparation!)

Bon appétit!

NB: J’ai reçu le lait de coco Kara et la pâte de curry Patak’s gracieusement de la part d’un bureau de presse. Je connaissais déjà les currys Patak’s qui sont de grands classiques dans ma famille, une valeur sûre, et je suis ravie du lait de coco qui est de bien meilleure qualité que ceux que j’achète habituellement en conserve. Bon à savoir pour celles qui en consomment beaucoup comme moi!

Êtes-vous adeptes des légumes secs?
Avez-vous des idées de préparations à base de lentilles, que je pourrais essayer?